רבים מופתעים לגלות שגם בשר קפוא יכול להעניק חוויית גריל עסיסית ומדויקת. האם בשר קפוא יכול להיות עסיסי על הגריל? כן, כך תשיגו צריבה מושלמת אינה רק אמירה מעודדת, אלא תכנית פעולה ברורה. הסוד טמון בשילוב של עבודה בשתי זירות חום, ניהול לחות ושליטה בתזמון. אם הסטייק עדיין קפוא, התחילו בצריבה קצרה על משטח חם במיוחד כדי ליצור קרום זהוב שמגן על המיצים, ואז עברו לחום עקיף עם מכסה סגור עד ההגעה למידת העשייה הרצויה. חשוב לעבוד עם נתח בעובי מתאים, שניים עד שלושה סנטימטרים, ועם שומן שיוכל להמיס ולחמם מבפנים. לפני הצריבה, נגבו את פני השטח כדי להסיר קרח ולחות. צריבה על פני נתח לח תיצור אידוי במקום השחמה. תיבול מינימלי של מלח גס ופלפל שחור יעשה את העבודה, ואפשר להוסיף בסוף מעט חמאה או שמן זית להברקה. מד טמפרטורה יספק דיוק: הוציאו במעלה או שתיים לפני היעד, כי החום הנותר ימשיך לבשל. האם בשר קפוא יכול להיות עסיסי על הגריל? כן, כך תשיגו צריבה מושלמת הופך לעיקרון עובד ברגע שמבינים שצריבה מהירה וחום עקיף משלימים זה את זה. למי שמעדיף להפשיר חלקית לפני הגריל, המקרר הוא הידיד הטוב ביותר. הפשרה עד למצב חצי קפוא מקצרת זמנים ומאפשרת צריבה אחידה יותר. במקביל, שמרו על סידור נכון של הגחלים או על שני אזורי חום במנגל גז. אל תדחקו את הנתח; תנו למרחב ולאוויר החם לעבוד. הפיכה אחת מספיקה, ורק אחרי שנוצר קרום אחיד. למי שעובד עם שיפודים, חיתוך לקוביות שוות ושימוש ברשת צפופה יבטיחו ניהול חום נכון ומניעת נפילות. גם אחרי שהסטייק הוסר מהאש, הניחו לו לנוח חמש עד עשר דקות. המיצים יתייצבו והמרקם יהיה רך יותר. פרסו נגד כיוון הסיבים לקבלת ביס נעים. אם עובדים עם נתחים שומניים כמו פיקניה, הניחו את השומן כלפי מטה בתחילת התהליך כדי להמיסו בעדינות ולהעשיר את הטעם. אל תעמיסו תבלינים כבדים לפני הצלייה – הם עלולים להישרף; הוסיפו אותם בסוף. בסופו של דבר, עם קצת תכנון ודקדקנות בטכניקה, הבשר הקפוא שלכם יכול להפוך לגולת הכותרת של הערב. שמרו על משמעת חום, ניהול לחות ותזמון, ותגלו שהדרך לתוצאה מושלמת קצרה מהצפוי. אם מישהו עדיין שואל האם בשר קפוא יכול להיות עסיסי על הגריל? כן, כך תשיגו צריבה מושלמת, התשובה נמצאת בצלחת: קרום שחום, ליבה רכה וטעמים נקיים שמדברים בעד עצמם.